Bol de riz coréen style Bibimbap

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 15 min

Portions: 2

Un merci spécial à mon amie Megan K. qui m'a aidée à adapter cette recette avec les ingrédients du Yukon tout en gardant l'authenticité des saveurs coréennes.

Ingrédients:

• 1 tasse de riz blanc cuit

• 1 zucchini moyen, en bâtonnets

• 1 carotte moyenne, en juliennes

• 2 oeufs, gros, frits

• 1 paquet de tofu fumé (90 g) ou tofu extra-ferme

• 2 champignons portobello, en tranches

Pour la sauce à bibimbap:

• ½ tasse de gochujang*

  • Pour une version moins épicée adaptée aux enfants, remplacer le gochujang par: ⅔ tasse ketchup, 1 c. à table de vinaigre, 1 c. à table de sucre blanc ou cassonade

  • Le Gochujang est une sauce coréenne qui se vend en bouteille dans les allées d'aliments ethniques chez Superstore, Independent et au Yukon Asian Market.

• ¼ tasse d’huile de sésame

• ¼ tasse de sucre blanc

• ¼ tasse d’eau

• ¼ tasse de graines de sésame

• 1 c. à table de vinaigre (au choix: vinaigre blanc, vinaigre de cidre ou vinaigre de riz)

• 1 c. à table d’ail émincé

Préparation:

1. Préparez la sauce à bibimbap en mélangeant tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Si vous optez pour la version moins épicée, utilisez le ketchup au lieu du gochujang. Mélangez bien la sauce et réservez.

2. Faites cuire le riz blanc selon les instructions de l'emballage. Une fois cuit, laissez-le refroidir légèrement.

3. Pendant que le riz refroidit, faites cuire le tofu fumé. Vous pouvez le couper en petits morceaux ou en lanières et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Réservez.

4. Dans la même poêle, faites revenir les tranches de champignons portobello avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réservez.

5. Faites chauffer un peu d'huile dans la poêle et faites sauter les bâtonnets de zucchini et les juliennes de carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

6. Dans la poêle, faites cuire les œufs frits selon vos préférences (sur le plat ou avec le jaune coulant). Réservez.

7. Maintenant, assemblez le bibimbap. Répartissez le riz cuit au fond de chaque bol de service. Disposez les légumes cuits (zucchini, carotte, champignons) sur le riz. Ajoutez le tofu fumé et les œufs frits sur le dessus.

8. Servez chaque bol avec une généreuse cuillerée de la sauce bibimbap que vous avez préparée. Vous pouvez également saupoudrer de graines de sésame pour plus de saveur.

Valeurs nutritives pour 1 bol

• Calories: 750 kcal

• Glucides: 80 g

  • Fibres: 6 g

• Protéines: 23 g