Soupe aux légumes et lentilles

Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 40 min Portions: 4

Ingrédients:

• 1 patate douce, pelée et coupée en dés

• 2 branches de céleri, lavées et coupées en dés

• 3 grosses carottes, pelées et coupées en dés

• 4 petites pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en dés

  • Ou toute petite pomme de terre blanche

• 4 tasses de bouillon de légumes (liquide ou reconstitué à partir de poudre)

• 1 tasse de lentilles rouges sèches

• 1-2 tasses d'eau pour ajuster

• 1 cuillère à café de cumin

• 1 cuillère à café de curcuma

  • Le cumin et le curcuma peuvent également être remplacés par du basilic/persil pour une saveur différente.

• Sel, poivre

• Optionnel : 1/2 tasse de crème ou de lait de coco

Instructions :

1. Dans une grande marmite à feu moyen-élevé, ajoutez tous les ingrédients sauf la crème/lait de coco, et mélangez. Assurez-vous que les légumes sont bien couverts par le bouillon. Ajoutez de l'eau si nécessaire. Couvrez avec un couvercle.

2. Portez à ébullition, réduisez à feu moyen et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et puissent être écrasés facilement avec une cuillère en bois.

3. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur plongeant.

4. Optionnel - ajoutez un filet de crème ou de lait de coco pour le service.

Astuce culinaire :

Pré-coupez tous les légumes et mettez-les dans un grand sac de congélation pour gagner du temps de préparation! Sur cette photo, j'ai utilisé le sac réutilisable en silicone Stasher. Vous pouvez trouver ce sac localement à Whitehorse chez Riverside, Canadian Tire et Superstore.

Valeurs nutritives pour 1 bol (250 mL) - sans la crème ni le lait de coco

• Calories : ~135 kcal

• Glucides : ~28 g

• Lipides : ~0.2 g

• Protéines : ~5 g

• Fibres : ~5 g